食品級小蘇打的主要作用有什么？

食品級小蘇打主要用作食品、飲料蘇打和冷飲中的二氧化碳發生器，以及飼料添加劑、醫藥、化學、鞣革、滅火劑、生物育種、洗滌劑、環保脫硫、殺菌和解毒、沐浴和保健行業。食品級小蘇打性狀：白色粉末或細晶，無味，咸，易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度低，微溶于乙醇，在水溶液中呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中緩慢分解。

小蘇打的功能如下：

1、 去除異味

冰箱里放一盒小蘇打粉，可以有效去除異味，保持食物新鮮。此外，在鞋子里灑一些小蘇打粉可以去除鞋子里的氣味，避免真菌的產生，預防足癬。

2、 防霉

將小蘇打粉放入紙袋或紙盒中，放在抽屜或衣柜中晾干，防止發霉。

3、 去污偽影

炊具、水槽、瓷磚、廁所等都可以用小蘇打粉進行凈化。具體方法是：將小蘇打粉和水（1:5比例）混合成糊狀，涂抹在污漬上，半小時后用抹布擦拭。

4、 止癢藥

用小蘇打水或小蘇打粉涂抹在被蚊子叮咬的皮膚上，可以快速緩解瘙癢，防止再次被叮咬。

5、 還有臉

在家蒸饅頭和饅頭時，在面粉中加入一些小蘇打粉（比例為10:3）和面粉，不僅可以中和面粉中的酸味，還可以使味道更柔和。

使用食品級小蘇打的注意事項

1.應存放在干燥、通風的室內倉庫中，運輸過程中應注意防止袋子破裂或散落。

2.碳酸氫鈉不得與有毒物質一起儲存和運輸，以防止污染、潮濕和酸性產品。使用禁忌。

食品級小蘇打不同于工業蘇打的純堿（碳酸鈉）和碳酸氫鉀（碳酸氫）。碳酸氫鈉是通過從純堿溶液或晶體中吸收二氧化碳而制成的。因此，小蘇打在一些地方也被稱為食用堿（粉末）。碳酸氫鈉是固體，圓形，白色，可溶于水。

單鹽由正鹽、酸性鹽和堿性鹽組成。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和后形成的酸性鹽。溶于水時呈弱堿性。

在饅頭、油條等食品的批量生產中，蘇打粉經常與融化的水混合，加熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸氣的溢出會使食物變得更加蓬松，碳酸鈉殘留在食物中。蒸面包可以通過加入太多蘇打粉來品嘗。